野村佃煮の「あかもく」と「京だしひたし」を使った夕食メニュー | WOMANIA
2016.09.25 Sunday 17:48

野村佃煮の「あかもく」と「京だしひたし」を使った夕食メニュー

柚木さとみ先生の野村佃煮「あかもく」&「京だしひたし」活用レッスン

先日参加した、野村佃煮「あかもく」&「京だしひたし」活用レッスン
柚木さとみ先生に教えていただいたメニューを夕食に取り入れてみました。
作ってみたのは、「あかもくと人参、塩揉みきゅうりの混ぜご飯」、
「なすと油揚げの和え物」、「冬瓜の明太子あんかけ」の3品。
材料は、野村佃煮の「あかもく」、「京だしひたし」なす、冬瓜に加え、
白米、人参、きゅうり、油揚げ、明太子です。
特別な材料を揃える必要がないところが嬉しく、作りやすいポイント。

京都宮津産の海藻 あかもくを使った佃煮である「あかもく」。

野村佃煮 京都宮津産 あかもく

あかもくは、モズクやメカブ同様、ポリフェノールやフコイダン、
フコキサンチン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいることから
健康に良い食品として注目をあびているのだそうです。

野村佃煮の「あかもく」は、山椒の風味が効いた甘め醤油味。
最近では、卓球の福原愛選手が海外遠征の際、現地でおにぎりの
具材にしているとメディアで紹介され、人気が高まっているということです。

これだけで立派なメシ友の「あかもく」を使った、混ぜご飯。

あかもくと人参、塩揉みきゅうりの混ぜご飯

炊き上げたご飯に、細かく刻んだあかもくとサイの目の人参、塩揉みきゅうりを
加え、混ぜるだけです。味付けは、「あかもく」だけで充分。

もずくよりもシャキシャキ、ひじきよりも食べやすい感じのあかもくと
人参、塩揉みきゅうりの異なる食感が良いアクセントになってくれます。

美味しく出来ました!

どうしても茶色くなりがちな混ぜご飯や炊き込みご飯だけれど、彩りもステキ。
白飯至上主義の相棒も「これは美味しい」と食べてくれました。
ちなみに、相棒は、翌日から余った「あかもく」を白飯のメシ友にしたり、
たまごかけごはんに投入したりして、喜んでいます。

「京だしひたし」のなすは、「なすと油揚げの和え物」に。

なすと油揚げの和え物

汁を活用し、酒、醤油、みりんを加えて、湯通しした油揚げを煮付けるだけです。
別に器にとっておいたなすと盛り付ければ、普通に作った煮物風。
これまで、なすの煮物は色がキレイに出ない、色移りするからニガテで
あまり作らなかったワタシにとっては、ありがたい活用法です。

そして、試食したときから「コレは作ろう!」と思っていた
「冬瓜の明太子あんかけ」。「京だしひたし」の冬瓜を使います。

冬瓜の明太子あんかけ

「京だしひたし」の汁に酒、水、片栗粉、辛子明太子を加え、明太子あんに。
超簡単にワタシの大好きな明太子あんが出来ました。
三つ葉が無かったので、豆苗を茹でて添えました。
明太子か片栗粉がちょっと多かったからか、かためのあんになっちゃったけど、
最後までだれずに食べることが出来たので、コレはこれでヨシかな。

この日の晩ごはんは、これにアジの干物とお味噌汁で。

ある日の晩ごはん

ありがたい正統派の夕食メニューになりました。
メニューの内容と手間を考えたら、心強い味方と言わざるを得ないはず。

美味しく出来ました!

そのまま食べても美味しい野村佃煮のおばんざいや佃煮。
それを食材として活用すれば、より簡単で料理の幅が広がります。
本当に、昨年の出会い以降、お世話になっているありがたい存在。
新商品として今年の6月に発売された「京だしひたし」は冷たい系のおかずなので
秋冬には厳しいかなーと思っていたけれど(冬は温かいメニューが好き)、
こうして教えていただいたことで、秋冬にも使える!と実感しました。

購入はこちら→野村佃煮オンラインショップ

野村佃煮


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